Costador Metamorphika Macabeu Brisat 2016 0,75l

Von etwa 70 Jahre alten Reben, die auf 1,5 Hektar lehm-, stein- und kalkhaltigen Böden gepflanzt sind, werden die Trauben Ende September von Hand geerntet, intensiv sortiert und dann entrappt. Die Mazeration dauert etwa acht Wochen, bevor die spontane Gärung in Tonamphoren (300-2500L) unter Verwendung einheimischer Hefen acht Wochen lang unter Temperaturkontrolle stattfindet. Danach wird der Wein in gebrauchte Fässer (200-600L) umgefüllt und die malolaktische Gärung vollendet, wo er sieben Monate lang auf Hefehefe ruht, wobei er anfangs täglich unter Inertgas gerührt wird, bis der Wein geschützt ist.